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ペルーの料理は世界的評価が高い美食です

アンデス原産のジャガイモ、トマト、とうもろこし

スペイン人やイタリア人、中国人の影響で様々な食材や調理法が広まってペルーの料理は独特な食文化となっていきました

ペルーの人々は食に対してとても情熱的でどこのレストランでもとても時間をかけて作られています

路上で売られていて食べ歩きも楽しい

Papa a la Huancayna パパ ア ラ ワンカイーナ

ゆでたジャガイモの薄切りとゆで卵にチーズ、ピーナッツ、唐辛子をまぜたクリーミーなソースをかけた料理 ソースが濃厚でおいしい

前菜としてMenuに並んでいることが多い

Cebiche セビーチェ

ペルー料理といえばこれ!

新鮮な白身魚やタコ、エビなどの魚介類をレモン汁、パクチー、ニンニク、唐辛子のソースでしめて食べるペルーの代表料理

付け合せに紫玉ねぎのスライスと、サツマイモに似たカモテとカンチャという揚げたとうもろこしが付いてくる

Papa Rellena パパ レイェーナ

炒めたひき肉、玉ねぎを潰したジャガイモでつつんで揚げたペルー版コロッケ

路上でもよく売られているので小腹が空いたときにいい

Tamales タマレス

とうもろこしの粉でつくった生地の中に鶏肉などの具材を入れて、バナナの葉につつんで蒸し焼きにしたちまきに似た料理

朝食にパンに挟んで食べると美味しい

「タマーレス タマーレス」と呼び込みをして路上で安く売られている

Trucha トゥルーチャ

主にチチカカ湖周辺で売られているマスのフライ

身がしまっていて味が濃厚でとてもおいしい

プーノに立ち寄ったときは是非

Caldo de Gallina カルド デ ガジーナ

雌鶏をじっくり煮込んだスープで濃厚な鳥だしがおいしい

現地の人々は食欲のないときや風邪気味のときに食べることが多い

Chicharron de Calamari チチャロン デ カラマリ

イカの唐揚げ料理

ビールのつまみにも最高

Chicharronは唐揚げの意味でタコや豚肉などいろいろな唐揚げがあるので試してみてほしい

Lomo Saltado ロモ サルタード

牛肉と玉ねぎピーマンのいためもので付け合せにフライドポテトがつく

中華料理の影響でできた料理で醤油ベースの甘辛い味付けが日本人にも好評

Milanesa de Pollo ミラネーサ デ ポヨ

とんかつに似たころもをつけて焼いたチキンカツ

こちらの料理もフライドポテトがよく付いてくる

Sopa de Menestron ソパ デ メネストロン

Menuの前菜によくある野菜たっぷりのスープ

数種類の野菜と大きめのペンネをじっくり煮込んであるのでコクがあって美味しい

ほうれん草のペーストが入っているので緑がかっている

Sopa de brancoという米の入ったスープもある

Seco de Pollo セコ デ ポヨ

野菜と鶏肉(雄鳥)を柔らかく煮込んだものをご飯にかけた料理

ポピュラーな料理で定食屋にはたいていある

Chupe de Pescado チュペ デ ペスカード

魚介類のクリーム煮込み

牛乳とご飯が入ったトマトベースの煮込み料理

リゾットのような濃厚な味付けで美味しい

Anticucho アンティクーチョ

牛の心臓(ハツ)を串焼きにして炭火で焼き上げた料理

様々な香辛料をつかったソースに漬けて焼いてあるのでとっても柔らかくてスパイシー

夜になると路上に露店が出て人だかりができる

Lentejas レンテハス

レンズ豆を香辛料とトマトソースで煮込んだ料理

バリエーションが豊富でご飯にかけて食べる